「와일드 허브 런치」를 제공

계절 한정 산채 런치 코스「와일드 허브 런치」를 제공

2019 년 5 월 13 일 ~ 6 월 28 일 평일 한정으로 「와일드 허브 (*) 런치」를 제공합니다. 와일드 허브 런치는 모든 메뉴에 산나물을 사용한 계절 한정 런치 코스 입니다. 시무캇푸 마을은 특히 5 ~ 6 월의 푸른 신록은 아름답고 산나물을 캘 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 풍부한 봄의 은혜를 만끽하시기를 바라는 마음에서 봄을 맞이 하여 산나물을 사용한 요리 제공을 2016 년부터 시작했습니다. 올해는 새롭게 토마무의 봄을 표현한 메뉴를 준비합니다. 자작 나무 나뭇잎 사이로 비치는 햇빛이 쏟아지는 개울 기슭에서 산나물을 듬뿍 사용한 요리를 맛보시길 바랍니다.

*와일드 허브는 일반적으로 모든 야생초를 말합니다.

자작나무 햇살 아래에서 식사를 함

요리를 제공하는 곳은 자작 나무에 둘러싸인 시냇가에 설치 한 「세세라기 뎃키」입니다. 숲 속으로 깊이 들어 가지 않고도 신록이 아름다운 토마무 자연을 부담없이 느낄 수있는 곳입니다.

토마무의 봄을 표현한 요리를 즐길 수 있음.

첫 번째 요리에서는 산나물이 성장하는 토마무의 봄을 표현하고 있습니다. 대지에 비유한 올리브 파우더를 그릇에 깔아 그 위에 머위 등 5 종류의 산나물을 담음으로서 대지에 산나물이 싹트고 있는 것 같은 연출을 하고 있습니다. 이 산나물은 이미 요리되어 있어, 그대로 직접 산나물을 먹을 수 있기 때문에 토마무 자연의 외형과 맛도 즐길 수있는 점이 특징입니다.

산나물이 성장하는 토마무의 봄을 이미지한 메인 요리

메인 요리로 산나물과 3 종류의 고기를 사용하여 토마무의 봄을 표현한 「산채 훈제 요리」를 제공합니다. 운해가 발생하는 대지에서 산나물이 자라는 점이 토마무 봄의 특징입니다. 따라서 운해를 스모크(훈제)로 산나물이 산에 싹을 틔운 이미지를 네마가리다케(뿌리근처가 굽은 대나무)와 머위를 사용하여 표현하고 있습니다.

산나물과 3 종류의 고기의 내용은 네마가리다케를 닭고기로 말은 것과 머위를 끓여 그 위에 돼지 고기를 얹은 것, 쇠고기에 머위 된장을 곁들인 것입니다. 여기에 요리들을 순간적으로 훈제하여 향을 더해 각각의 고기와 산나물의 조합을 즐길 수있는 일품요리로 완성합니다.

「제 4 회 산채 요리 경연 대회」 최우수상에 선정 된 메뉴를 어렌지하여 제공

매년 시무캇푸 마을에서는 산나물을 사용한 오리지널 요리를 모집하고 선발하는 「산채 요리 경연 대회」를 개최되고 있습니다. 2018 년에 개최 된 이 대회에서는 100 점 이상의 요리의 응모가 있었습니다. 그 중 최우수상에 선정 된「아즈키나와 아카나스 무스」를 본 런치 코스의 디저트로 어렌지해 제공합니다. 쓴맛이있는 아즈키나의 스폰지와 상쾌한 아카나스 (*) 무스, 규히를 사용하여 눈 아래에서 나오는 산나물을 표현한 디저트입니다.

* 아카나스는 토마토의 별명입니다.

「와일드 허브 런치」 메뉴

「와일드 허브 런치」

기간
2019년 5월 13일 ~ 6월 28일 平日 한정
시간
12:00〜14:00
위치
세세라기 뎃키(호텔 「The Tower」에서 도보1〜2분
요금
5,500yen(세금 · 서비스료 포함)

[요금에 포함 된 항목]
요리 5품
정원
4명
대상
숙박객, 당일치기 모두 이용 가능
예약
예약

*구입 상황에 따라 요리 내용중 재료가 일부 변경 될 수 있습니다.
* 악천후시는 실내에서 실시합니다.

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