6月1日〜8月31日の間は北海道の夏の風物詩であるアスパラガスやメロンなどをふんだんに使用した夏を感じるコースをご用意しております。

料理がよりお楽しみ頂ける一皿一皿に合わせたペアリングを提案しております。イタリアと北海道のヴァンナチュールをベースとしたワインペアリングに加え、 アルコールを飲まない方でも楽しめるノンアルコールペアリングが誕生致しました。是非料理とのマリアージュをご堪能下さい。

メニューコンセプトは「Calendario Gastronomico（カレンダリオ・ガストロノーミコ）」。 イタリア語で「美食のカレンダー」を意味します。 「その時期にその土地の一番おいしいもの」にこだわり、イタリアのピエモンテ州やリグーリア州の郷土料理を北海道ならではの大自然が生み出す食材を用いてフルコースでご提供します。