OTTO SETTE TOMAMU

OTTO SETTE TOMAMU는 이탈리아 요리를 풀코스로 제공하는 레스토랑입니다. 이 레스토랑에서는 이탈리아 피에몬테 주와 리구리아 주의 향토 요리를 홋카이도의 식재료를 이용하여 제공합니다. 그 지역에서 나는 가장 맛있는 제철 식재료를 제공하는 것을 고집하며, 홋카이도 대자연을 음미할 수 있는 소재를 활용해, 독창적인 이탈리아 요리를 맛보실 수 있습니다.

Winter menu introduction

  • 우미노 다이요(바다의 태양)성게를 듬뿍 사용한 니키(부추) 판나코타

    저온으로 천천히 요리함으로서 니키(부추)가 가지고 있는 단맛과 향을 최대한 살려 우유와 함께 농후한 판나코타로 완성했습니다. 판나코타 아래에 숨어있는 콘소메 쥬레와 니키(부추)향과 맛이 풍부한 판나코타, 그리고 듬뿍 사용한 성게알을 함께 드실 수 있는 아주 고급스러운 요리입니다.

  • 구름 소식이리 무냐이아 소스 푸타네스카

    지금 시기에 밖에 먹을수 없는 크리미한 대구 이리를 버터로 살짝 구었습니다. 후레쉬 토마토에 마늘과 케이퍼 안초비를 섞은 소스 푸타네스카와 레몬의 맛과 향기가 나는 샐러드와 함께 드시고 얇고 바삭하게 구운 감자 가렛은 식감을 즐겨주십시오.

  • 숲의 발자취타야린 사슴고기 라구

    홋카이도 숲의 행복인 에조시카(사슴)는 가을에서 겨울에 걸쳐 영양분과 지방분을 축척하여 그 맛이 더욱 좋아집니다. 푹 끓인 사슴 고기 라구소스에는 주니퍼베리가 들어있어 사슴고기가 가진 맛을 돋보이게 합니다. 피에몬테 지방의 대표적인 손 파스타인 타야린(Tajarin)과 함께 드십시오.

  • 조수(潮水)의 따뜻함해초로 싼 신선한 생선 찜

    다시마와 미역에 싸서 코콧(cocotte)으로 쪄서 제철 흰살생선에 바다 향을 입혀 탱탱한 식감을 살렸습니다. 조개와 생선의 맛을 우려낸 국물에 다시마 추출액을 더한 부드러운 스프와 함께 드십시오. 어패류의 맛과 함께 입안 가득 퍼지는 바다의 향을 즐기실 수 있는 생선 요립니다.

  • 대지의 향어린양 로토로

    촉촉한 어린양 지방을 파슬리의 샹쾌한 양기와 함께 싼 어린양 로토로 입니다. 저온에서 천천히 익힘으로서 매우 부드럽고 육즙이 많게 만들었습니다. 백합뿌리의 단맛과 폭신폭신한 식감을 살린 부드러운 도피누아즈는 어린양고기와 잘 어울리며 마무리는 블랙 트러플 오일로 향기를 연출하였습니다.

  • 산록몬테비안코 브네 Meringata

    「몬테비안코」란 이탈리아어의 몽블랑에서 밤 크림을 생크림으로 감싼 「흰 산」이라는 의미를 가진 디저트 입니다. 밤과 생크림의 진하고 고급스러운 맛 안에 하스카프 잼의 산맛이 절묘하게 어우러져있습니다. 초콜릿을 사용하여 진한 맛으로 완성한 피에몬테 지방의 디저트 「브네」와 함께 즐겨주십시오.

장소
RISONARE Tomamu SOUTH 31F
영업
[Dinner]
2022年12月1日～2023年3月31日
18:00 OPEN
요금

디너 코스 15,730엔
* 본 레스토랑은 1 코스만 제공됩니다.

예약
[Dinner]예약제
Dinner
※ 현지결제

[Cancellation Policy]
Cancellation the day before will be charged at 50%
Cancellation from on the day will be charged at 100%.

※ 숙박객, 당일치기 모두 이용 가능
※어린이 이용은 7세 이상의 성인과 동일한 코스를 이용하시는 경우에만 가능합니다.
※6세이하 어린이는 OTTO SETTE TOMAMU 키즈 서비스를 리조나레 토마무 사우스30F에서 무료로 이용 가능합니다.(예약제 및 식사포함)
※OTTO SETTE TOMAMU 키즈 서비스를 이용하시는 분은 이용에 있어서의 주의 사항을 반드시 확인하여 주십시오.
※스마트 캐주얼의 드레스코드를 부탁드립니다
(티셔츠, 짧은 길이의 바지, 스포츠웨어, 캐주얼 샌들, 캡 등의 가벼운 차림으로 입점은 불가합니다)
※ 상황에 따라, 내용이 변경 될 수 있습니다.

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