OTTO SETTE TOMAMU

北海道の
豊かな食材が織りなす
美食のカレンダー

メニューのコンセプトは、イタリア語で「美食のカレンダー」を意味する「Calendario Gastronomico」。北海道は特性の異なる3つの海に囲まれ、また、大雪山系・日高山脈などの地形により、気候特性が地域ごとに大きく異なります。生産物とその収穫時期も地域によって異なるため、食材の旬はカレンダーを織りなすかのように多様性に富んでいます。
当レストランではその時期に合わせた極上の食材を厳選し、旬のメニューとして提供いたします。

トマムと同じ山岳地帯に位置する
ピエモンテ州やリグーリア州の
郷土料理を提供

当レストランで提供するのは、イタリアのピエモンテ州やリグーリア州の郷土料理。イタリア北部のピエモンテ州はトマムと同じく山岳地帯に、位置します。リグーリア州はリグリア海に面し、海産物が豊富に水揚げされる場所です。

トマムはそのどちらの特徴も享受できる場所であることから、これらの州の郷土料理を提供することにしました。選りすぐりのヴァン・ナチュール(*)を軸に、料理一皿一皿に合わせるこだわりのペアリングコースもおすすめです。厳選したワインと独創的な料理の組み合わせを提案します。

＊出来る限り自然のままの製法で作られたワインであり、自然派ワインとも呼ばれています。

Chef

武田学（タケダマナブ）

1971年生まれ、北海道旭川市出身。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、東京の料理店で修業。その後「銀座レカン」にて3年間勤務しました。フォーシーズンズ丸の内東京にて副料理長を経て、旭川グランドホテルで8年間料理長を務めました。2018年に星野リゾートトマムの料飲ユニットに着任し、 2019年よりOTTO SETTE TOMAMUの料理長として運営に携わっています。地元のネットワークを活かし、畑や漁場に出向き食材の発掘に日々勤しんでいます。北海道の食材の良さを生かす一方、フランス料理での経験をもとに繊細な味わい、盛り付けをイタリア料理に仕上げることが目標です。

About

期間	2021年12月1日～2022年3月31日 18:00 open
内容	ディナーコース　15,730円ドリンクメニュー ※当レストランは1コースのみのご用意となります。
場所	星野リゾート　リゾナーレトマム　サウス棟31階
予約	完全予約制
お支払い方法	朝食券・昼食券・夕食券・現金・部屋付け・館内利用券・クレジットカード・WeChat Pay・Alipay・paypay・au PAY・メルペイ ※当日のご清算となります。

ご予約はこちら

Web予約受付はご利用日の前日17時半までになります。
Web予約受付終了後はフロントへお申し付けください。

※お子様のご利用は、7歳以上で大人と同じコースをご利用の場合のみとさせて頂きます。
※6歳以下のお子様はOTTO SETTE TOMAMU キッズサービスをリゾナーレトマムサウス30Fにて無料でご利用いただけます。（食事付き）
※OTTO SETTE TOMAMU キッズサービスをご利用の方は、こちらの利用に際しての注意事項を必ずご覧ください。

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