OTTO SETTE TOMAMUではお料理とご一緒にペアリングをおすすめしています。

イタリアや北海道のワインを中心としたアルコールペアリングと、スパイスやフルーツを活かした自家製のノンアルコールペアリング。

それぞれのお料理に合わせ提案いたします。

「料理とドリンクがぴったりと合った時に、人は感動を覚える」− シェフがいつも言っている言葉です。

料理とドリンク、それぞれの魅力を高め合う魔法のような力を持つペアリング。

その力を最大限に引き出した提案ができるよう研究を続けていきたいと思います。

藁包み焼き − 昔、イタリアピエモンテ州の農家の方々の知恵から生まれた料理と言われています。

農作業へ出かける前に仔羊肉や合わせて食べる食材を全て一緒に藁で包み暖炉に入れ、帰宅した時にはちょうど良く出来上がる、といった郷土料理です。

藁で包まれじっくりと火が入った仔羊肉は柔らかく、全て一緒に包まれているためそれぞれの食材の一体感を感じられます。

この料理を作るたびに、先人の知恵は偉大だなと改めて感じます。

誕生日、結婚記念日、新婚旅行、合格祝い etc…

人生の節目において、記念にレストランを利用される方も多くいらっしゃるかと思います。

そのような大切な時間をお客様と一緒にお祝いができることは、私たちにとってとても嬉しいひとときです。

名前の通り、体の約4割が脂でできているとされるアブラボウズ。

夏らしく爽やかなバジルを一面にのせ、貝や蟹から出汁を抽出させた魚介のスープと、

仕上げには熱々のオイルをかけることで、目でも、音でも、香りでも楽しい一皿に仕上がりました。

ワインやノンアルコールドリンクとのペアリングもぜひお楽しみください。