OTTO SETTE TOMAMU

北海道の
豊かな食材が織りなす
美食のカレンダー

メニューのコンセプトは、イタリア語で「美食のカレンダー」を意味する「Calendario Gastronomico」。北海道は特性の異なる3つの海に囲まれ、また、大雪山系・日高山脈などの地形により、気候特性が地域ごとに大きく異なります。生産物とその収穫時期も地域によって異なるため、食材の旬はカレンダーを織りなすかのように多様性に富んでいます。
当レストランではその時期に合わせた極上の食材を厳選し、旬のメニューとして提供いたします。

トマムと同じ山岳地帯に位置する
ピエモンテ州やリグーリア州の
郷土料理を提供

当レストランで提供するのは、イタリアのピエモンテ州やリグーリア州の郷土料理。イタリア北部のピエモンテ州はトマムと同じく山岳地帯に、位置します。リグーリア州はリグリア海に面し、海産物が豊富に水揚げされる場所です。

トマムはそのどちらの特徴も享受できる場所であることから、これらの州の郷土料理を提供することにしました。選りすぐりのヴァン・ナチュール(*)を軸に、料理一皿一皿に合わせるこだわりのペアリングコースもおすすめです。厳選したワインと独創的な料理の組み合わせを提案します。

＊出来る限り自然のままの製法で作られたワインであり、自然派ワインとも呼ばれています。

Chef

料理長　鈴木將平（すずきしょうへい）

1993年生まれ、北海道旭川市出身。2014年から料理人の道へ。旭川市内のホテルにて修業を始め、2021年から前料理長　武田　学に師事。旬の食材のいろはや料理に対する姿勢を学んだ。2023年4月に、 OTTO SETTE TOMAMUの料理長に就任。レストランのテーマである美食のカレンダー「Calendario(カレンダリオ) Gastronomico(ガストロノーミコ)」を表現するため、北海道内各所の食材の生産者を訪ね、こだわりの食材の発掘に力を入れている。

About

期間	2023年12月1日～2024年3月31日 17:30 open ご予約は11月1日より承ります
内容	ディナーコース　15,730円ドリンクメニュー ※当レストランは１コースのみのご用意となります。メニュー変更は承っておりません。アレルギーをお持ちのお客様はこちらをご覧ください。
場所	星野リゾート　リゾナーレトマム　サウス棟31階
予約	完全予約制
お支払い方法	夕食券・現金・部屋付け・館内利用券・クレジットカード・WeChat Pay・Alipay・paypay・au PAY・メルペイ ※当日のご清算となります。
キッズサービス	2歳から6歳以下のお子様は食事付のOTTO SETTE TOMAMUキッズサービスをリゾナーレトマムサウス30階にて無料でご利用いただけます。利用に際しての注意事項を必ずご確認ください。