OTTO SETTE TOMAMU

OTTO SETTE TOMAMU（オットセッテ トマム）は、イタリア料理をフルコースでご提供するレストランです。当レストランでは、イタリアのピエモンテ州やリグーリア州の郷土料理を北海道ならではの食材を用いて提供します。その時期にその土地の一番おいしいものを提供することにこだわり、北海道の大自然を享受した素材を活用し、独創的なイタリア料理を味わえます。

冬メニューの一部をご紹介します。

  • 海の太陽雲丹をたっぷり使った
    リーキのパンナコッタ

    低温でじっくりと火入れをすることで、リーキの持つ甘みと香りを最大限引き出し、牛乳と合わせで濃厚なパンナコッタに仕上げております。パンナコッタの下に隠れたコンソメのジュレと、リーキの風味豊かなパンナコッタ、そしてたっぷりのウニをご一緒にお召し上がり頂けるとてもリッチな一品です。

  • 雲のたより白子のムニャイア
    ソースプッタネスカ

    今の時期しか食べることの出来ないクリーミーなタラの白子を、すましバターで軽やかに焼き上げております。フレッシュトマトにニンニクやケッパー・アンチョビを合わせた爽やかなソースプッタネスカや、レモンの風味香るサラダと共にお召し上がり頂き、薄くパリっと焼き上げたジャガイモのガレットは食感のアクセントとしてお楽しみ下さい。

  • 森の足跡タヤリン
    鹿肉のラグー

    北海道の森の幸であるエゾジカは、秋から冬にかけて栄養分と脂肪分をしっかりと蓄え、そのお味がもっとも美味しくなります。じっくり煮込んだ鹿肉のラグーソースにはジュニパーベリーが入っており、鹿肉の持つ風味を見事に引き立てます。ピエモンテ地方の代表的な手打ちパスタであるタヤリンと合わせてお召し上がり下さい。

  • 潮の温もり海藻に包まれた
    鮮魚の蒸し焼き

    昆布とわかめで包んでココットで蒸し焼きにすることで、旬の白身魚に海の香りを纏わせふっくらとした食感に仕上げます。ハマグリや魚の旨味を抽出したスープに昆布出汁を加えたやさしい味のスープと共にお召し上がりいただきます。魚介類の旨味と共に口の中一杯に広がる磯の香りをお楽しみいただける魚料理でございます。

  • 大地の香仔羊のロートロ

    しっとりとした仔羊の背脂をパセリの爽やかな香りと共に包んだ仔羊のロートロです。低温でゆっくりと火を入れることで、とてもやわらかくジューシーな仕上がりとなっております。百合根の甘さとほくほくした食感を活かしたクリーミーなドフィノワは仔羊との相性がよく、仕上げの黒トリュフオイルが芳醇な香りを演出いたします。

  • 山麓モンテビアンコ
    ブネ　メリンガータ

    「モンテビアンコ」とはイタリア語のモンブランで、栗のクリームを生クリームで包み込んだ「白い山」という意味を持つデザートです。栗と生クリームのリッチで上品な味わいの中に、ハスカップジャムの酸味が絶妙なアクセントになっております。チョコレートを使って濃厚な味わいに仕上げたピエモンテ地方のデザート「ブネ」とご一緒にお楽しみください。

場所
リゾナーレトマム　サウス 31階
期間
【ディナー】
2020年12月1日～2021年3月31日
18:00～20:30
料金

13,000円（税・サービス料別）
※当レストランは1コースのみのご用意となります。

予約
【ディナー】予約制(ご利用の30日前より受付いたします)
ディナー
※現地払い
　

※宿泊者、日帰り共に利用可
※お子様のご利用は、7歳以上で大人と同じコースをご利用の場合のみとさせて頂きます。
※6歳以下のお子様はOTTO SETTE TOMAMU キッズサービスをリゾナーレトマム サウス30Fにて無料でご利用いただけます。（予約制・食事付き）
※OTTO SETTE TOMAMU キッズサービスをご利用の方は、こちらの利用に際しての注意事項を必ずご覧ください。
※スマートカジュアルなドレスコードをお願いしております
(Tシャツ、丈の短いパンツ、スポーツウェア、カジュアルサンダル、キャップ等の軽装での入店はご遠慮頂いております)
※仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。

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