北海道では、寿司や海鮮丼にいくらをこぼれるほど豪快に盛り付けることを「こぼれいくら」と表現します。当リゾートでは北海道ならではの食べ方で、海鮮を贅沢に味わっていただきたいという想いから、「海鮮こぼれフェス」の開催に至りました。当イベントを開催するcafe&bar「つきの」は、スキー場の中腹に位置する日本初のスキーインスキーアウトヴィレッジ「ホタルストリート」内の店舗です。そのため、海の幸である海鮮をスキー場内で贅沢に味わえます。

こぼれ寿司に使用する海鮮は、主にイクラ、カニ、マグロ、ウニ、ホタテです。冬の魚介類は、寒さの深まりとともに身が詰まり、上質な脂がのるため、味わいが増すと言われています。このような旬の海鮮をこぼれるぐらいに盛り付けた寿司を、当リゾートでは「こぼれ寿司」と名付けました。

メガこぼれ寿司は、イクラ、カニ、マグロ、ウニ、ホタテ、サーモンなど、当イベントで使用する全ての海鮮を豪快に盛り付けた新メニューです。 海鮮とご飯の量が、他のこぼれ寿司の4倍です。これは、一般的な握り寿司の30貫分に相当します。 見た目は高さ15センチほどになり、6～8名で食べられるメガサイズです。また、盛り付けるプレートは長さ70センチメートルのスキー板の形を、箸はストックをイメージしたデザインです。家族でも友人同士でも、スノーリゾートでの滞在を大勢で楽しみ、笑顔もいつもの倍以上こぼれる思い出を作っていただきたく考案しました。

こぼれ寿司のメニュー表として使用するのは、ビンゴカードです。 全9マスあるカードには、1マスに1メニューが記載されており、お客様が注文した商品のマス目を開けることができます。ビンゴが完成すると、開けた列の商品のうち1品、海鮮をさらに寿司の上に追加する「もうひとこぼれ」というサービスを受けられます。