ほおずきジャムのフレンチトースト

地元の生産者を応援するほおずきジャムのフレンチトースト

2021年2月26日より、北海道士別市にある、かわにしの丘しずお農場のフルーツほおずきを使用した「ほおずきジャムのフレンチトースト」の提供を開始します。コロナ禍によって出荷が減り、大量の在庫を抱える地元の生産者と協力してフードロスの削減に貢献するため、当メニューの提供に至りました。甘味と酸味が一度に口の中に広がる、フルーツほおずきを使用した「ほおずきジャムのフレンチトースト」は、朝食ビュッフェ にて提供されます。



新型コロナウイルスによる打撃を受け、多くの生産者が食材の在庫を抱え苦慮する状況にあり、食品の廃棄や在庫過多の問題が全国各地で発生しています。水分を豊富に含み、高い糖分とジューシーな果実の味わいが特徴的なしずお農場の フルーツほおずき(*1)は、飲食店による需要 が高く、例年1トンほどを全国へ出荷していました。しかしコロナ禍で出荷先を失い、およそ300キロの在庫を抱えることとなりました。フードロスの削減に貢献するため、大量の余剰在庫に悩む地元の生産者と協力し、当リゾートでは、しずお農場のフルーツほおずきを使用したメニューの提供を開始します。

*1 ナス科ほおずき属の果物

甘酸っぱい爽やかさを味わうほおずきジャムのフレンチトースト

フルーティーな甘味とほどよい酸味の絶妙なバランスが特徴のフルーツほおずき。果実の中に入っている小さな種のぷちっとする食感がアクセントです。小さな1粒に甘さが凝縮されたしずお農場のほおずきをじっくりと煮詰めてジャム に仕立てました。果実味や食感を残し、果実がごろっと入ったジャムをフレンチトーストにトッピングします。ほおずきの爽やかな味わいと、たっぷりの生クリームを添えたふわふわ食感のフレンチトーストとの相性は抜群です。

「ほおずきジャムのフレンチトースト」概要

期間
2021年2月26日~4月4日
料金
朝食ビュッフェ 大人 2,600円、小学生 1,900円、幼児(4歳以上)1,400円
時間
7:00~10:00
場所
森のレストラン ニニヌプリ
  • *仕入れ状況により、提供期間・場所が変更になる場合があります。

良質な栽培方法にこだわるかわにしの丘しずお農場

しずお農場は、北海道の士別市にあり、かわにしの丘の一角を占める200ヘクタールの農場です。天塩川の伏流水を汲み上げ、農産物に与え、今回使用するフルーツほおずきのほか、トマトやアスパラなどを栽培しています。また、無農薬栽培にこだわり、健康的で安心な生産を心がけています。



かわにしの丘しずお農場
山下卓巳氏のコメント

かわにしの丘しずお農場 山下卓巳氏

コロナの影響で受けた打撃は大きく、ほおずきの在庫を大量に抱える状況で、今回星野リゾート トマム様で使用してもらえることになり、大変ありがたく思っております。まだ認知度の低い食材でありますが、星野リゾート トマム様で使ってもらうことで、北海道で美味しいほおずきが作られていることを多くの方に知っていただけると嬉しいです。

pagetop