フルーティーな甘味とほどよい酸味の絶妙なバランスが特徴のフルーツほおずき。果実の中に入っている小さな種のぷちっとする食感がアクセントです。小さな1粒に甘さが凝縮されたしずお農場のほおずきをじっくりと煮詰めてジャム に仕立てました。果実味や食感を残し、果実がごろっと入ったジャムをフレンチトーストにトッピングします。ほおずきの爽やかな味わいと、たっぷりの生クリームを添えたふわふわ食感のフレンチトーストとの相性は抜群です。

しずお農場は、北海道の士別市にあり、かわにしの丘の一角を占める200ヘクタールの農場です。天塩川の伏流水を汲み上げ、農産物に与え、今回使用するフルーツほおずきのほか、トマトやアスパラなどを栽培しています。また、無農薬栽培にこだわり、健康的で安心な生産を心がけています。

コロナの影響で受けた打撃は大きく、ほおずきの在庫を大量に抱える状況で、今回星野リゾート トマム様で使用してもらえることになり、大変ありがたく思っております。まだ認知度の低い食材でありますが、星野リゾート トマム様で使ってもらうことで、北海道で美味しいほおずきが作られていることを多くの方に知っていただけると嬉しいです。