OTTO SETTE TOMAMU提供意大利的套餐料理，其菜单的概念是「Calendario Gastronomico」，意大利语「美食历」。北海道被三个不同特性的海洋环绕，加上大雪山系和日高山脉等地形的不同，使气候特性有很大的区域性差异。产物的收获时期也因地区而异，本餐厅严选当地当季最佳食材，为您提供北海道独有的意大利料理。
海胆韭菜奶冻
通过低温精心烹调，将韭菜的甜味和香气发挥到极限后，加上牛奶，制成香浓的意式奶冻。可以同时品尝到韭菜风味的意式奶冻、藏在下方的清汤冻以及铺在上方满满的海胆！
香煎白子佐Puttanesca酱
只在这个时期才吃得到、入口即化的鳕鱼白子，用无水黄油快煎，与新鲜西红柿、大蒜、酸豆、鯷鱼所制成的清爽puttanesca酱、柠檬风味的沙拉一起享用，还有薄烧马铃薯脆饼让口感更丰富。
鹿肉酱Tajarin意面
北海道森林的恩赐─虾夷鹿，在秋冬储存了丰富的营养和脂肪，形成最美味的状态。仔细炖煮制成的鹿肉肉酱，添加了杜松子来增强鹿肉的风味，并搭配Piedmont地区代表性的手打Tajarin意面享用。
海藻蒸鲜鱼
以海带和裙带菜包裹当令白肉鱼在cocotte锅中蒸烤，增添大海的香气与饱满的口感。搭配富含蛤蜊和鱼的鲜味的高汤加上海带高汤所制成口味温和的汤品。这是可以享受口中充满海鲜风味和海边风情的鱼料理。
小羊肉卷
湿润小羊背脂与香芹清爽香气包裹的小羊肉卷(rotolo)以低温慢火烹调，非常柔软多汁。搭配活用百合根的甜味和质地、入口即化的焗烤dauphinois。最后以黑松露油的芳醇香气画龙点睛。
蒙布朗和帽子布丁佐蛋白霜
以鲜奶油包覆栗子奶油的甜点「Monte Bianco」是蒙布朗的意大利语，意指「白色山峰」。在栗子和鲜奶油浓郁而高贵的味道中，蓝靛果酱的酸味神来一笔。请与Piedmont地区的特色甜点─浓厚巧克力帽子布丁(bonet)一起品尝。
晚餐套餐 15,730円
※本餐厅仅提供一种套餐菜单。
※住宿、非住宿客人皆可用餐
※7岁以上儿童点成人用套餐者可一同用餐。
※6岁以下儿童可以免费使用Risonare南栋30楼托儿服务。 （需预订，含餐点）
※使用托儿服务的客人请务必阅读使用该服务的注意事项。
※请穿着正式服装(smart casual)来店。
（请避免穿着轻便服装入店，如T恤衫、短裤、运动服、休闲凉鞋、运动帽等）
※餐饮内容可能因进货状况而有所变更。
