OTTO SETTE TOMAMU為提供義大利料理的套餐餐廳，菜單概念是「Calendario Gastronomico」，義大利語「美食曆」。北海道被三個不同特性的海洋環繞，加上大雪山系和日高山脈等地形的不同，使氣候特性有很大的區域性差異。產物與收穫時期也因地區而異，食材產季的豐富多樣性可以編成一份曆書。本餐廳將配合時期嚴選當季最佳食材，提供季節性菜單。
海膽韭菜奶酪
通過低溫精心烹調，將韭葱的甜味和香氣發揮到極限後，加上牛奶，製成香濃的義式奶酪。可以同時品嘗到韭葱風味的義式奶酪、藏在下方的清湯凍以及鋪在上方滿滿的海膽！
香煎白子佐Puttanesca醬
只在這個時期才吃得到、入口即化的鱈魚白子，用無水奶油快煎，與新鮮番茄、大蒜、酸豆、鯷魚所製成的清爽puttanesca醬、檸檬風味的沙拉一起享用，還有薄燒馬鈴薯脆餅讓口感更豐富。
鹿肉醬Tajarin麵
北海道森林的恩賜─蝦夷鹿，在秋冬儲存了豐富的營養和脂肪，形成最美味的狀態。仔細燉煮製成的鹿肉肉醬，添加了杜松子來增強鹿肉的風味，並搭配Piedmont地區代表性的手打Tajarin麵享用。
海藻蒸鮮魚
以昆布和海帶芽包裹當令白肉魚在cocotte鍋中蒸烤，增添大海的香氣與飽滿的口感。搭配富含蛤蜊和魚的鮮味的高湯加上昆布高湯所製成口味溫和的湯品。這是可以享受口中充滿海鮮風味和海邊風情的魚料理。
小羊肉捲
溼潤小羊背脂與香芹清爽香氣包裹的小羊肉捲(rotolo)以低溫慢火烹調，非常柔軟多汁。搭配活用百合根的甜味和質地、入口即化的焗烤dauphinois。最後以黑松露油的芳醇香氣畫龍點睛。
蒙布朗和帽子布丁佐蛋白霜
以鮮奶油包覆栗子奶油的甜點「Monte Bianco」是蒙布朗的義大利文，意指「白色山峰」。在栗子和鮮奶油濃郁而高貴的味道中，藍靛果醬的酸味神來一筆。請與Piedmont地區的特色甜點─濃厚巧克力帽子布丁(bonet)一起品嚐。
¥15,730（含稅和服務費）
※本餐廳僅供應一種套餐。
※住宿、一日遊旅客皆可用餐
※7歲以上兒童需點成人用套餐者方可入席。
※6歲以下兒童可以在RISONARE Tomamu SOUTH 30F免費使用託兒服務。 （需預訂，含餐點）
※使用託兒服務時，請務必閱讀該服務的注意事項。
※請穿著正式服裝(smart casual)來店。
（請避免穿著輕便服裝入店，如T恤、短褲、運動服、休閒涼鞋、運動帽等）
※餐點內容可能因進貨狀況而有所變更。
