將「生火腿哈密瓜」以北海道風格重新詮釋，從玻璃煙燻罩中散發出的煙燻香氣、完熟哈密瓜果汁滿溢的醬汁，與稀有的夏季鮭魚「時不知鮭」的鮮甜完美結合，是一道能讓哈密瓜的甜味與鮭魚熟成美味相互輝映的佳餚。

選用少有羶味且鮮嫩多汁的夏季鹿紅肉，以鹿喜食的竹笹葉包覆後烘烤而成的「紙包料理」。打開包裹的瞬間，竹笹葉的清香撲鼻而來，更添鮮甜。配上使用星野農場莫札瑞拉起司製作的茄子鹿肉肉醬焗烤，更顯美味。

將青肉哈密瓜清爽的甜味，疊加烤蛋白霜的酥脆口感、拌入蛋白霜的鮮奶油與冰淇淋的輕盈甜味，再搭配吸滿甜味餐後酒的蛋糕體，是一款將清涼感更進一步提升的甜點。