「バッカス」と「ツヴァイゲルトレーベ」それぞれの頭文字をあしらったラベルは、トマム限定ワインだけのオリジナルデザイン。

■グランポレール 余市バッカス 白 2024
（北海道余市町「弘津ヴィンヤード」）
草原を思わせるグリーンの香りに加え、レモンや花の香りが広がります。やさしい甘さとすっきりとした酸味がある爽やかな味わいです。

■グランポレール
余市ツヴァイゲルトレーベ赤 2023
（北海道余市町「弘津ヴィンヤード」ほか）
鮮やかなルビーレッド。果実味に加え、胡椒やシナモン、フランボワーズ、カシスなどが香ります。軽やかなタンニンで、すっきりとした口当たりの美味しさです。

これらの限定ワインは、ビュッフェレストラン「ニニヌプリ」で提供します。店内では毎日、ファーム星野のモッツァレラチーズの仕上げを実演。ミルクの甘みとやさしい塩気が絶妙でクリーミーな味わいが特徴のチーズは、ワインとの相性が良く個性を引き立てます。限定ワインをご注文された方は、できたてのモッツァレラチーズをセットでお楽しみいただけます。

「リゾナーレトマム」は、2025年9月1日〜10月31日の期間、地域のジビエと北海道のワインを楽しむ「焚火ワインアペロ」を開催。限定ワインと一緒に楽しめる4種のアミューズには、占冠村の鹿肉や秋の食材、ファーム星野のチーズを使用。ディナーの前には、焚火が灯る屋外ラウンジで、秋の夕暮れとともにくつろぎのひとときをお過ごしいただけます。