當季螃蟹的特色在於蟹肉與蟹膏緊密飽滿。將鬆軟細緻的蟹肉與甜味濃郁的蟹膏盛入蟹殼中，搭配與海鮮極為契合的茴香（Finocchio / 茴香塊根部分）泥，為整道料理增添優雅香氣。輕盈的昆布泡沫包覆食材，入口瞬間，螃蟹的鮮美與茴香的清爽香氣便在口中漫開。

掀開蟹殼的瞬間，濃郁的蟹香隨著溫熱的蒸汽撲鼻而來。這道溫熱義大利麵的特色在於其濃郁醬汁，精心將花咲蟹的蟹肉、蟹膏乃至香氣四溢的蟹殼慢火燉煮，完美萃取出鮮美精華。濃縮了鮮味精華的醬汁與豐滿的蟹肉包裹著寬扁麵，每一口都能讓花咲蟹強烈的風味在口中綻放，盡顯奢華。

魚肉料理為「蟹肉捲（Involtini）」，嚴選鮮甜干貝與海膽慕斯，以蟹肉包覆後蒸至鬆軟綿密。將熱騰騰的橄欖油淋在皿中的羅勒與春菊上，瞬間綻放的香氣與滋滋聲響交織，帶來五感同時響應的美味饗宴。蒸煮後的蟹肉鮮味在口中蔓延，搭配匯聚蟹肉與海鮮精華的濃郁湯汁，使這道奢華佳餚的風味更加提升。