藁包み焼き − 昔、イタリアピエモンテ州の農家の方々の知恵から生まれた料理と言われています。

農作業へ出かける前に仔羊肉や合わせて食べる食材を全て一緒に藁で包み暖炉に入れ、帰宅した時にはちょうど良く出来上がる、といった郷土料理です。

藁で包まれじっくりと火が入った仔羊肉は柔らかく、全て一緒に包まれているためそれぞれの食材の一体感を感じられます。

この料理を作るたびに、先人の知恵は偉大だなと改めて感じます。

誕生日、結婚記念日、新婚旅行、合格祝い etc…

人生の節目において、記念にレストランを利用される方も多くいらっしゃるかと思います。

そのような大切な時間をお客様と一緒にお祝いができることは、私たちにとってとても嬉しいひとときです。

名前の通り、体の約4割が脂でできているとされるアブラボウズ。

夏らしく爽やかなバジルを一面にのせ、貝や蟹から出汁を抽出させた魚介のスープと、

仕上げには熱々のオイルをかけることで、目でも、音でも、香りでも楽しい一皿に仕上がりました。

ワインやノンアルコールドリンクとのペアリングもぜひお楽しみください。

本日より2022年グリーンシーズンの営業が開始となります。

OTTO SETTE TOMAMUでは6/1から8/31までの間、夏のコースを提供いたします。

今シーズンも皆様のお越しをお待ちしております。

夏の一皿をご紹介します。今の時期に漁獲された蟹を使用し、夏らしく爽やかに仕上げました。

一年中漁獲ができる蟹ですが、旬の季節は2回あると言われており、その一つが4月〜8月です。

この時期にとれるカニは身がぎっしりと詰まっており、濃厚な蟹味噌を味わえます。

今しか味わえない夏のコースをぜひお楽しみください。