一面に草原が広がり、約50頭の牛が放牧されている広大なファームエリアがプログラムのフィールドです。毎日牛の世話をするスタッフが、牛の品種や暮らし、子牛のお腹の中に隠された「秘密」や、生産した乳製品がリゾート内の食や体験にどのように繋がっているのかなどを詳しく解説。放牧されている牛を間近に観察し、その息遣いとぬくもりを肌で感じられます。

放牧地から牛舎へ牛を移動させる「牛追い」に挑戦。大きな声で誘導し、どのように移動させるか自ら考え実践することで、牛との向き合い方を学びます。移動後は牛舎で搾乳を体験。スタッフから牛一頭一頭の個性や体の仕組みについて教わりながら、牛への理解を深めることができます。

ステップ1で学んだ「子牛のお腹の秘密」を自らの手で再現するプロセスに挑戦。 搾乳したトマム牛乳が液体から固体へ変わる工程を見学後、原料の「カード」を練ってのばし、チーズを仕上げます。最後は自作のチーズをピッツァにのせて家族と実食。自ら加工し、大切な人とおいしさを分かち合う体験を通して、食への理解と感謝の気持ちを育みます。

野外学習やチーズ作り体験を通じて、自ら発見し、気づいたことを「酪農ワークシート」にまとめます。どんな牛がいて、どんな個性を見つけたか、チーズ作りでの気づきや、家族とおいしさを分かち合った時に感じたことを思い出しながら自由に書くことができます。牛やチーズ作りのイラストを見て深く考察し整理したら、夏休みの自由研究の完成です。