OTTO SETTE TOMAMU

レストランコンセプト
「Bella Combinazione」

コンセプトをこれまでの「美食のカレンダー」から「Bella Combinazione」へと進化させ、新たな食の体験を提供します。
イタリア語で「美しい組み合わせ」を意味するこの言葉。多様性に富んだ北海道の旬の食材から選び抜かれた素材たちは、驚くような「組み合わせ」で新たな美味しさを提案。イタリア料理の伝統と北海道の恵みが織りなすハーモニー、食材同士の出会いが想像を超える味わいを生み出します。

トマムと同じ山岳地帯に位置する
ピエモンテ州やリグーリア州の
郷土料理を提供

当レストランで提供するのは、イタリアのピエモンテ州やリグーリア州の郷土料理。イタリア北部のピエモンテ州はトマムと同じく山岳地帯に、位置します。リグーリア州はリグリア海に面し、海産物が豊富に水揚げされる場所です。

トマムはそのどちらの特徴も享受できる場所であることから、これらの州の郷土料理を提供することにしました。選りすぐりのヴァン・ナチュール(*)を軸に、料理一皿一皿に合わせるこだわりのペアリングコースもおすすめです。厳選したワインと独創的な料理の組み合わせを提案します。

＊出来る限り自然のままの製法で作られたワインであり、自然派ワインとも呼ばれています。

Chef

料理長　鈴木將平（すずきしょうへい）

1993年生まれ、北海道旭川市出身。2014年から料理人の道へ。旭川市内のホテルにて修業を始め、2021年から前料理長　武田　学に師事。旬の食材のいろはや料理に対する姿勢を学んだ。2023年4月に、 OTTO SETTE TOMAMUの料理長に就任。レストランのテーマである美しい組み合わせ「Bella Combinazione（ベッラコンビナツィオーネ）」を表現するため、北海道内各所の食材の生産者を訪ね、こだわりの食材の発掘に力を入れている。

About

期間	2025年12月1日～2026年3月31日 17:30 open ご予約は11月1日より承ります
内容	ディナーコース　18,000円 ※当レストランは１コースのみのご用意となります。
場所	リゾナーレトマム　サウス棟31階
予約	完全予約制
お支払い方法	夕食券・現金・部屋付け・館内利用券・クレジットカード・WeChat Pay・Alipay・paypay・au PAY・メルペイ ※当日のご清算となります。
キッズサービス	2歳から6歳以下のお子様は食事付のOTTO SETTE TOMAMUキッズサービスをリゾナーレトマムサウス30階にて無料でご利用いただけます。利用に際しての注意事項を必ずご確認ください。

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キャンセルポリシー前日/50% 当日/100%
Web予約受付はご利用日の前日17時半までになります。
Web予約受付終了後はフロントへお申し付けください。

※お子様のご利用は、7歳以上で大人と同じコースをご利用の場合のみとさせて頂きます。
※ドレスコードはスマートカジュアルです。Tシャツ、ショートパンツ、スポーツウェア、カジュアルサンダル、キャップなどの軽装はご遠慮ください。

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