レストランコンセプト
「Bella Combinazione」
イタリア語で「美しい組み合わせ」を意味するこの言葉。 北海道の豊かな大地から選び抜かれた旬の素材を、驚きの組み合わせで新たな一皿へ。
イタリアの伝統技法と北の大地の恵みが織りなす、想像を超える味わいのハーモニーをお届けします。
トマムと同じ山岳地帯に位置する
ピエモンテ州やリグーリア州の
郷土料理を提供
当レストランでは、山岳地帯に位置するピエモンテ州と、険しい山々と海が隣り合うリグーリア州、これらイタリア二州の郷土料理を提供します。
山の幸だけでなく海の幸も豊富に集まるトマムの環境を活かし、土地の魅力を最大限に引き出した一皿をお届けします。
選りすぐりのヴァン・ナチュール（自然派ワイン）を軸にした、料理とワインの独創的なペアリングもぜひご堪能ください。
Chef
Chef
1993年生まれ、北海道旭川市出身。2014年から料理人の道へ。旭川市内のホテルにて修業を始め、2021年から前料理長 武田 学に師事。旬の食材のいろはや料理に対する姿勢を学んだ。2023年4月に、 OTTO SETTE TOMAMUの料理長に就任。レストランのテーマである美しい組み合わせ「Bella Combinazione（ベッラ コンビナツィオーネ）」を表現するため、北海道内各所の食材の生産者を訪ね、こだわりの食材の発掘に力を入れている。
Gallery
About
| 期間 | 2026年4月24日～2026年10月31日 17:30 open ※ご予約は2月1日9時〜より承ります |
|---|---|
| 内容 | ディナーコース 18,000円 ※当レストランは1コースのみのご用意となります。 春メニュー（4～6月） |
| 場所 | リゾナーレトマム サウス棟31階 |
| 予約 | 完全予約制 |
| お支払い方法 | 夕食券・現金・部屋付け・館内利用券・クレジットカード・WeChat Pay・Alipay・paypay・au PAY・メルペイ
※当日のご清算となります。 |
| キッズサービス | 2歳から6歳以下のお子様は食事付のOTTO SETTE TOMAMUキッズサービスをリゾナーレトマム サウス30階にて無料でご利用いただけます。 利用に際しての注意事項を必ずご確認ください。 |
キャンセルポリシー 前日/50% 当日/100%
Web予約受付はご利用日の前日17時半までになります。
Web予約受付終了後はフロントへお申し付けください。
- ※お子様のご利用は、7歳以上で大人と同じコースをご利用の場合のみとさせて頂きます。
- ※スマートカジュアルなドレスコードをお願いしております。(Tシャツ、丈の短いパンツ、スポーツウェア、カジュアルサンダル、キャップ等の軽装での入店はご遠慮頂いております)
Blog
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グリーンシーズンのご予約と、春メニューのご案内2026/02/01
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鹿肉とマッシュルーム2026/01/05
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新年のご挨拶2026/01/01
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Digestivo2024/07/26
本日より、OTTO SETTE TOMAMUの
グリーンシーズンのご予約受付を開始いたしました。
今年は新たに、春メニューもご用意しています。
旬の野菜や魚介、フルーツなど
この時期ならではの食材の組み合わせをお楽しみいただける内容です。
ご予約は、下記の予約ページより承っております。
春を迎えるトマムでのひとときを、ぜひご検討ください。
▼ ご予約はこちら
https://www.tablecheck.com/shops/ottosette-tomamu/reserve
OTTO SETTE TOMAMU は、
「Bella Combinazione（美しい組み合わせ）」をテーマに、
北海道の旬の食材やイタリア料理の技法を掛け合わせたコースを提供しています。
冬の一皿としてご用意したのが、
鹿肉とマッシュルームのアニョロッティです。
この冬のアニョロッティは、
倶知安町の「豪雪うどん」から着想しました。
でん粉を使った生地の、透明感と強いコシ。
雪の中で育まれてきた、北海道らしい食感です。
その生地で、鹿肉とマッシュルームを包みました。
冬に身の締まった鹿と、じっくり火を入れたきのこ。
仕上げに、鹿のブロードを少しだけ注ぎます。
最後に、生のマッシュルームを削りかけて完成です。
立ち上がる香りを、そのまま味わっていただきます。
新年あけましておめでとうございます。
昨年は多くのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。
この冬は「蟹」がテーマの冬の限定ディナーコースを提供しております。
ぜひこの時期ならではの味覚を、お楽しみくださいませ。
ご滞在の予定が決まりましたら、
少し早めのご予約がおすすめです。
2026年も OTTO SETTE TOMAMU をどうぞよろしくお願いいたします。
Digestivo – イタリアでは食後酒を飲む習慣があり、食後の消化を助ける効果があると言われています。
飲み方もワンショットで一気に飲むのがイタリア流です。
OTTO SETTE TOMAMUではイタリアでは定番のリモンチェッロや
グラッパはもちろんのこと、
北海道のクラフトジンやブランデーなどなど、、、
色々と取り揃えております。ぜひ食後の締めとしてお楽しみくださいませ。
これからトマムもまだまだ暑い日が続きそうですが、
皆様もお身体にはご自愛ください。