ホタテの柔らかな甘み、アスパラガスや根曲がり茸など北海道ならではの春野菜の食感、そして魚介の旨み溢れる泡が一体となって、春の訪れを華やかに告げます。

旬のホワイトアスパラガスと、濃厚な旨味を蓄えた北寄貝をたのしむパスタ料理。ホワイトアスパラガスのシャキッとした歯ごたえと、北寄貝の弾力ある食感、そしてニューディーのとろけるような口当たりのコントラストが楽しい一皿です。

北海道の春を象徴するサクラマスと、春先ならではのふくよかなグリーンアスパラガスを主役にした一皿。目の前で削るマッシュルームの芳醇な香りがサクラマスとグリーンアスパラガスの風味に重なることで、味わいに深みが増します。