將“生火腿哈密瓜”以北海道風格重新詮釋，從玻璃煙燻罩中散發出的煙燻香氣、完熟哈密瓜果汁滿溢的醬汁，與稀有的夏季鮭魚“時不知鮭”的鮮甜完美結合，是一道讓哈密瓜的甜味與鮭魚熟成的美味相互輝映的佳餚。

选用膻味较轻且鲜嫩多汁的夏季鹿红肉，以鹿喜食的竹笹叶包覆后烘烤而成的“纸包料理”。打开包裹的瞬间，竹笹叶的清香扑鼻而来，更显鲜甜。配上使用星野农场莫札瑞拉起司制作的茄子鹿肉肉酱焗烤，更显美味。

将青肉哈密瓜清爽的甜味，叠加烤蛋白霜的酥脆口感、拌入蛋白霜的鲜奶油与冰淇淋的轻盈甜味，再搭配吸满甜味餐后酒的蛋糕体，是一款将清凉感进一步提升的甜点。