餐廳概念：
「Bella Combinazione」
餐廳概念從「美食日曆」升級為 Bella Combinazione，在義大利語中意為「美麗的組合」。
多樣的北海道旬味食材，與義大利料理的傳統相互融合，呈現出令人驚喜的新風味與感動體驗。
提供與TOMAMU相同位於山岳地區，皮埃蒙特州及利古里亞州的鄉土料理
本餐廳所提供的是，義大利皮埃蒙特州及利古里亞州的鄉土料理。位於義大利北部的皮埃蒙特州和TOMAMU同樣位處於山岳地帶。而利古里亞州則是面對利古里亞海，是盛產豐富海鮮的區域。
在TOMAMU正因擁有雙地區的特色，因此同時提供二州的鄉土料理。推薦以自然釀造(*)的葡萄酒為主軸，搭配一道道料理一起享受的餐酒搭配。提供嚴選葡萄酒與獨創料理的組合搭配。
＊盡可能用最自然釀造法所製成的葡萄酒，也被稱為自然派葡萄酒。
Menu
Chef
1993年生，北海道旭川市出身。於2014年步上料理人的道路。一開始在旭川市內的飯店磨練廚藝，2021年時向前任主廚武田 學拜師學藝，並學習了有關當季食材及烹飪料理的內容。2023年4月擔任OTTO SETTE TOMAMU主廚一職。為了完美呈現餐廳主題概念「Bella Combinazione」，拜訪了北海道內各處食材生產者，在發掘開拓食材上花了不少心力。
About
| 期間 | 2025年12月1日～2026年3月31日 下午5:30開放 預約自2025年11月1日 9:00 AM 起開始接受 |
|---|---|
| 內容 | 晚餐套餐 18,000日圓 ※本店僅提供一種套餐 冬季菜單（12月～3月） |
| 地點 | RISONARE Tomamu 南 31樓 |
| 預約 | 完全預約制 |
| 付款方式 | 晚餐券・現金・掛房帳・館內利用券・信用卡・WeChat Pay・Alipay・paypay・au PAY・merpay ※費用於當日結算 |
| 托兒服務 | 2至6歲兒童，能使用位於RISONARE South 30樓的OTTO SETTE TOMAMU托兒服務。使用前請詳閱以下的注意事項。 托兒服務 服務條款 |
＜取消政策＞
前一天：50% 當天：100%
網路預約截止期限為用餐日前一天15:00前。
如超過截止期限，請洽詢飯店櫃台。
- ※僅開放7歲以上的孩童入店，且餐食內容與成人相同。
- ※著裝要求為智慧休閒。請避免穿著如T恤、短褲、運動服、休閒涼鞋或帽子等輕便服裝。
Blog
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グリーンシーズンのご予約と、春メニューのご案内2026/02/01
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鹿肉とマッシュルーム2026/01/05
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新年のご挨拶2026/01/01
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Digestivo2024/07/26
本日より、OTTO SETTE TOMAMUの
グリーンシーズンのご予約受付を開始いたしました。
今年は新たに、春メニューもご用意しています。
旬の野菜や魚介、フルーツなど
この時期ならではの食材の組み合わせをお楽しみいただける内容です。
ご予約は、下記の予約ページより承っております。
春を迎えるトマムでのひとときを、ぜひご検討ください。
▼ ご予約はこちら
https://www.tablecheck.com/shops/ottosette-tomamu/reserve
OTTO SETTE TOMAMU は、
「Bella Combinazione（美しい組み合わせ）」をテーマに、
北海道の旬の食材やイタリア料理の技法を掛け合わせたコースを提供しています。
冬の一皿としてご用意したのが、
鹿肉とマッシュルームのアニョロッティです。
この冬のアニョロッティは、
倶知安町の「豪雪うどん」から着想しました。
でん粉を使った生地の、透明感と強いコシ。
雪の中で育まれてきた、北海道らしい食感です。
その生地で、鹿肉とマッシュルームを包みました。
冬に身の締まった鹿と、じっくり火を入れたきのこ。
仕上げに、鹿のブロードを少しだけ注ぎます。
最後に、生のマッシュルームを削りかけて完成です。
立ち上がる香りを、そのまま味わっていただきます。
新年あけましておめでとうございます。
昨年は多くのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。
この冬は「蟹」がテーマの冬の限定ディナーコースを提供しております。
ぜひこの時期ならではの味覚を、お楽しみくださいませ。
ご滞在の予定が決まりましたら、
少し早めのご予約がおすすめです。
2026年も OTTO SETTE TOMAMU をどうぞよろしくお願いいたします。
Digestivo – イタリアでは食後酒を飲む習慣があり、食後の消化を助ける効果があると言われています。
飲み方もワンショットで一気に飲むのがイタリア流です。
OTTO SETTE TOMAMUではイタリアでは定番のリモンチェッロや
グラッパはもちろんのこと、
北海道のクラフトジンやブランデーなどなど、、、
色々と取り揃えております。ぜひ食後の締めとしてお楽しみくださいませ。
これからトマムもまだまだ暑い日が続きそうですが、
皆様もお身体にはご自愛ください。
