OTTO SETTE TOMAMU

北海道豐富食材交織出的美食日曆

菜單以「Calendario Gastronomico」為主題，在義大利語中有著「美食日曆」之意。北海道被三個特性各有不同的三座海洋包圍，此外，受到大雪山系及日高山脈等的地形影響，氣候特色依地區有極大的差異。因產物及採收期間依地區各異，當季食材有如交織成日曆般的豐富多樣。
本飯店配合時期嚴選出極上食材，提供當季美味菜色。

提供與TOMAMU相同位於山岳地區，皮埃蒙特州及利古里亞州的鄉土料理

本餐廳所提供的是，義大利皮埃蒙特州及利古里亞州的鄉土料理。位於義大利北部的皮埃蒙特州和TOMAMU同樣位處於山岳地帶。而利古里亞州則是面對利古里亞海，是盛產豐富海鮮的區域。

在TOMAMU正因擁有雙地區的特色，因此同時提供二州的鄉土料理。推薦以自然釀造(*)的葡萄酒為主軸，搭配一道道料理一起享受的餐酒搭配。提供嚴選葡萄酒與獨創料理的組合搭配。

＊盡可能用最自然釀造法所製成的葡萄酒，也被稱為自然派葡萄酒。

Chef

鈴木將平（Suzuki Shouhei）

1993年生，北海道旭川市出身。於2014年步上料理人的道路。一開始在旭川市內的飯店磨練廚藝，2021年時向前任主廚武田學拜師學藝，並學習了有關當季食材及烹飪料理的內容。2023年4月擔任OTTO SETTE TOMAMU主廚一職。為了完美呈現餐廳主題概念「Calendario Gastronomico」美食曆，拜訪了北海道內各處食材生產者，在發掘開拓食材上花了不少心力。

About

期間	2023年12月1日～2024年3月31日 17:30 開始營業 2023年11月1日開始接受預約
內容	晚餐套餐 15,730日圓飲品菜單 ※本店僅提供一種套餐不接受更換菜單內容。持有食物過敏者請參考連結。
地點	RISONARE Tomamu 南 31樓
預約	完全預約制
付款方式	晚餐券・現金・掛房帳・館內利用券・信用卡・WeChat Pay・Alipay・paypay・au PAY・merpay ※費用於當日結算
托兒服務	2至6歲兒童，能使用位於RISONARE South 30樓的OTTO SETTE TOMAMU托兒服務。使用前請詳閱以下的注意事項。托兒服務服務條款

預約

＜取消規定＞
網路預約截止期限為用餐日前一天17:00前。
如超過截止期限，請洽詢飯店櫃台。

※僅開放7歲以上的孩童入店，且餐食內容與成人相同。
※2至6歲兒童，能使用位於RISONARE South 30樓的OTTO SETTE TOMAMU托兒服務。使用前請詳閱以下的注意事項。

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