当季螃蟹的特色在于蟹肉与蟹膏紧密饱满。将松软细腻的蟹肉与甜味浓郁的蟹膏盛入蟹壳中，搭配与海鲜极佳的茴香（Finocchio / 茴香块根部分）泥，为整道佳肴增添优雅香气。轻盈的昆布泡沫包裹食材，入口瞬间，螃蟹的鲜美与茴香的清香便在口中漫开。

打开蟹壳的瞬间，浓郁的蟹香随着温热的蒸汽扑鼻而来。这款温热意面的特色在于其浓郁的酱汁，通过精心地将花咲蟹的蟹肉、蟹膏乃至香气四溢的蟹壳慢火炖煮，完美萃取出鲜美精华。浓缩了鲜味精华的酱汁与丰满的蟹肉包裹着宽扁面，每一口都能让花咲蟹强烈的风味在口中绽放，尽显奢华。

鱼肉料理为“蟹肉卷（Involtini）”，严选鲜甜干贝与海胆慕斯，以蟹肉包覆后蒸至松软绵密。将热腾腾的橄榄油淋在皿中的罗勒与春菊上，瞬间绽放的香气与滋滋声响交织，带来五感同时响应的美味盛宴。蒸煮后的蟹肉鲜味在口中蔓延，搭配汇聚蟹肉与海鲜精华的浓郁汤汁，使这道奢华佳肴的风味更加提升。