⾃然豊かなリゾート内の森で収穫した⼭菜を主役にしたディナーを提供します。北海道の春の夜に、ほかほかと温まる4品です。山菜とファーム星野の乳製品、ラム肉など北海道らしい食材を使用しています。

＜メニュー紹介＞

タラの芽のオニオングラタンスープ

⼭菜のフリット

⾏者ニンニクとラムの煮込み

ヨモギとウドのパフェ

料理に合わせて野草茶をアレンジしたノンアルコールのペアリングを提供します。乳酸発酵をしたものや、塩を添えたもの、煙を⽤いたものなど、⾊々なお茶と美⾷体験を堪能できます。

タラの芽のオニオングラタンスープ×【熊笹茶・乳酸発酵をした阿波番茶】
⾏者ニンニクとラムの煮込み×【枇杷（びわ）茶・ほうじ茶・スパイス・枇杷の茶葉のスモーク】の野草茶　など

ディナーで味わう⼭菜は、⼭菜に詳しいガイドとともに当リゾート内の森で探します。ガイドが案内するため、アウトドアが⼼配な⽅も安⼼です。葉の形状や⾹り、⼿触りなど、⼭菜の特徴が分かる図鑑を参考にしながら、探していきます。森では、「タラの芽」「こごみ」「ぜんまい」などさまざまな⼭菜が⾒られますが、⼭菜の成⻑は1年の天候に影響されるので、どのような種類に出会えるかはお楽しみ。ディナー時、⾃ら収穫した⾷材が調理され、味わえる体験は格別です。⻑靴やオーバーオールといったレンタル⾐装、軍⼿やかごなどの⼭菜収穫セットがあるので、⼼置きなく⼭菜収穫を楽しめます。