レストランコンセプト
「Bella Combinazione」
イタリア語で「美しい組み合わせ」を意味するこの言葉。 北海道の豊かな大地から選び抜かれた旬の素材を、驚きの組み合わせで新たな一皿へ。
イタリアの伝統技法と北の大地の恵みが織りなす、想像を超える味わいのハーモニーをお届けします。
トマムと同じ山岳地帯に位置する
ピエモンテ州やリグーリア州の
郷土料理を提供
当レストランでは、山岳地帯に位置するピエモンテ州と、険しい山々と海が隣り合うリグーリア州、これらイタリア二州の郷土料理を提供します。
山の幸だけでなく海の幸も豊富に集まるトマムの環境を活かし、土地の魅力を最大限に引き出した一皿をお届けします。
選りすぐりのヴァン・ナチュール（自然派ワイン）を軸にした、料理とワインの独創的なペアリングもぜひご堪能ください。
Chef
Chef
鈴木 將平（すずき しょうへい）
1993年生まれ、北海道旭川市出身。2014年から料理人の道へ。旭川市内のホテルにて修業を始め、2021年から前料理長 武田 学に師事。旬の食材のいろはや料理に対する姿勢を学んだ。2023年4月に、 OTTO SETTE TOMAMUの料理長に就任。レストランのテーマである美しい組み合わせ「Bella Combinazione（ベッラ コンビナツィオーネ）」を表現するため、北海道内各所の食材の生産者を訪ね、こだわりの食材の発掘に力を入れている。
Gallery
About
| 期間 |
2026年4月24日～2026年10月31日 2026年12月1日～2027年3月31日 17:30 open ※2026年8月27日〜29日は貸切営業とさせていただきます。 ※12月からのご予約は9月1日より開始予定です。 |
|---|---|
| 内容 | ディナーコース 18,000円 ※当レストランは1コースのみのご用意となります。 夏メニュー（7～8月） |
| 場所 | リゾナーレトマム サウス棟31階 |
| 予約 | 完全予約制 |
| お支払い方法 | 夕食券・現金・部屋付け・館内利用券・クレジットカード・WeChat Pay・Alipay・paypay・au PAY・メルペイ
※当日のご清算となります。 |
| キッズサービス | 2歳から6歳以下のお子様は食事付のOTTO SETTE TOMAMUキッズサービスをリゾナーレトマム サウス30階にて無料でご利用いただけます。 利用に際しての注意事項を必ずご確認ください。 |
キャンセルポリシー 前日/50% 当日/100%
Web予約受付はご利用日の前日15時までになります。
Web予約受付終了後はフロントへお申し付けください。
札幌市中央卸売市場は業務用施設であり、通常は一般消費者や許可のない方の入場・買物等はできません。特別な許可を得て入場しています。