レストランコンセプト
「Bella Combinazione」
イタリア語で「美しい組み合わせ」を意味するこの言葉。 北海道の豊かな大地から選び抜かれた旬の素材を、驚きの組み合わせで新たな一皿へ。
イタリアの伝統技法と北の大地の恵みが織りなす、想像を超える味わいのハーモニーをお届けします。
イタリアの伝統と
北海道の旬が織りなす、
食材が主役の一皿
イタリア料理の原点である「食材の力を最大限に生かすこと」を大切に、イタリア各地の郷土料理と北海道が誇る旬の味覚をかけあわせます。お互いの旨味がシンプルに引き立つ、素材そのものが主役の美しい一皿を追求しております。
選りすぐりのナチュラルワイン（自然派ワイン）を軸にした、料理とワインの独創的なペアリングもぜひご堪能ください。
Chef
Chef
鈴木 將平（すずき しょうへい）
1993年生まれ、北海道旭川市出身。2014年から料理人の道へ。旭川市内のホテルにて修業を始め、2021年から前料理長 武田 学に師事。旬の食材のいろはや料理に対する姿勢を学んだ。2023年4月に、 OTTO SETTE TOMAMUの料理長に就任。レストランのテーマである美しい組み合わせ「Bella Combinazione（ベッラ コンビナツィオーネ）」を表現するため、北海道内各所の食材の生産者を訪ね、こだわりの食材の発掘に力を入れている。
Gallery
About
| 期間 |
2026年4月24日～2026年10月31日 2026年12月1日～2027年3月31日 17:30 open ※2026年8月27日〜29日は貸切営業とさせていただきます。 ※12月からのご予約は9月1日より開始予定です。 |
|---|---|
| 内容 | ディナーコース 18,000円 ※当レストランは1コースのみのご用意となります。 夏メニュー（7～8月） 秋メニュー（9～10月） |
| 場所 | リゾナーレトマム サウス棟31階 |
| 予約 | 完全予約制 |
| お支払い方法 | 夕食券・現金・部屋付け・館内利用券・クレジットカード・WeChat Pay・Alipay・paypay・au PAY・メルペイ
※当日のご清算となります。 |
| キッズサービス | 2歳から6歳以下のお子様は食事付のOTTO SETTE TOMAMUキッズサービスをリゾナーレトマム サウス30階にて無料でご利用いただけます。 利用に際しての注意事項を必ずご確認ください。 |
キャンセルポリシー 前日/50% 当日/100%
Web予約受付はご利用日の前日15時までになります。
Web予約受付終了後はフロントへお申し付けください。
札幌市中央卸売市場は業務用施設であり、通常は一般消費者や許可のない方の入場・買物等はできません。特別な許可を得て入場しています。