
홋카이도의 풍요로운 식재료가 자아내는 미식 캘린더
메뉴 컨셉은 이탈리어어로 '미식 캘린더'를 의미하는 'Calendario Gastronomico'. 홋카이도는 서로 다른 특성을 지닌 3개의 바다에 둘러싸여 있으며, 다이세쓰 산계・히다카 산맥 등의 영향으로 지역에 따라 기후가 달라집니다. 생산되는 식재료와 그 수확시기 또한 지역에 따라 달라지기 때문에 일 년 내내 다양한 식재료가 제철을 맞이하여 마치 캘린더를 가득 채운 듯 합니다. 본 레스토랑에서는 그 시기에 맞는 최상의 식재료를 엄선하여 제철 메뉴로 제공합니다.

토마무처럼 산악 지대에 자리한 피에몬테주와 리구리아주의 향토요리를 제공
본 레스토랑에서는 이탈리아의 피에몬테주와 리구리아주의 향토요리를 제공합니다. 이탈리아 북부의 피에몬테주는 토마무처럼 산악 지대에 자리하고 있으며, 바다와 인접한 리구리아주는 해산물이 풍부합니다.
토마무는 이러한 특징을 모두 지니고 있기 때문에 피에몬테주와 리구리아주의 향토요리를 제공하기로 했습니다. 양질의 Vin Nature(*)과 이에 맞는 요리가 제공되는 페어링 코스도 추천합니다. 엄선된 와인과 독창적인 요리의 조화를 맛보시기 바랍니다.
*가능한 한 자연 그대로의 방법으로 만든 와인입니다. 자연파 와인이라고도 불립니다.
About
영업시간 | 2023년 6월 1일 ~ 2023년 10월 31일 ※ 2023년 6월 1일 이후의 예약은 4월 1일부터 가능합니다. 17:30 오픈 |
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내용 | 디너 코스 15,730엔 음료 메뉴 ※ 저희 레스토랑은 한 가지 코스만 준비되어 있습니다. |
집합장소 | 호시노 리조트 리조나레 토마무 사우스 31층 |
예약 | 완전 예약제 |
결제 | 석식권・현금・룸 차지・관내 이용권・신용카드・WeChat Pay・Alipay・paypay・au PAY・Merpay |
키즈 서비스 |
22세부터 6세 이하의 어린이는 식사가 포함된 OTTO SETTE TOMAMU 키즈 서비스를 리조나레 토마무 사우스 30층에서 무료로 이용하실 수 있습니다. 키즈 서비스 이용 시의 주의사항을 반드시 확인해 주세요. |
[Cancellation Policy]
Cancellation the day before will be charged at 50%
Cancellation from on the day will be charged at 100%.
온라인 예약 접수는 이용일 전날 오후 5시 30분까지 가능합니다.
온라인 예약 접수 시간 종료 후에는 프론트로 연락주시기 바랍니다.
- *7세 이상의 어린이 손님은 성인과 동일한 코스를 이용하실 경우 입장 가능합니다.
- *드레스 코드는 '스마트 캐주얼'입니다. T셔츠, 짧은 바지, 스포츠 웨어, 캐주얼 샌들, 캡 등의 가벼운 복장은 피해주시기 바랍니다.
Blog
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秋の訪れ2023/09/01
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新たな価値2023/08/29
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Calendario Gastronomico2023/07/20
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グリーンシーズン営業開始2023/06/02
今年のトマムは暑い日が続きましたが、ようやく朝晩は涼しくなり秋の訪れを感じられます。
早いところでは9月上旬に葉が色づき始め、日本一紅葉が早いが冬への移り変わりも早いのが北海道。
そのような土地柄、鹿やキンキ、根菜などの食材たちも冬に向けて栄養を蓄えることで、すぐに訪れる厳しい冬の寒さを乗り越える準備を行います。
OTTO SETTE TOMAMUでは季節の移り変わりに合わせて秋限定の季節のコースを提供いたしますのでぜひ食欲の秋をご堪能ください。
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【秋メニューのご案内】
期間:2023年9月1日〜2023年10月31日
17:30 open
内容:季節のディナーコース 15,730円
アルコールペアリング 9,000円
ノンアルコールペアリング 5,500円
ミックスペアリング 7,500円[消費税/サービス料込]
◯完全予約制
◯お子様のご利用は7歳以上で大人と同じコースをご利用の場合のみとさせていただきます。
◯2歳から6歳のお子様は食事付のOTTO SETTE TOMAMUキッズサービスをリゾナーレトマム サウス30階にて無料でご利用いただけます。利用に際しての注意事項を必ずご確認ください。
本来、ブドウ栽培のなかで葉を取り捨てるはずだったブドウの葉をお茶にしたブドウリーフティー。
生産者の「この葉にも新しい価値が生まれたらいいのに」という一言から生まれ、ブドウの葉を無駄にせずに新たな価値となったお茶をノンアルコールのペアリングとして合わせています。
ブドウリーフティーは酸化発酵により作られている為、ワインのようにブドウの爽やかな風味と酸味、出汁のニュアンスが感じられます。さらに、昆布の出汁を加えた氷を合わせることで旨みが増し、蟹との相性が深まるようにご用意しています。
お酒が苦手な方も今日はお酒を控えようという方もワインとお料理を合わせるように、ノンアルコールのドリンクとお料理のマリアージュをお楽しみください。
皆さんは北海道といえば何を思い浮かべるでしょうか。
海産物、大自然、野菜、酪農…
北海道はたくさんの魅力に溢れています。
特に食の魅力を思い浮かべた方も多いのではないでしょうか。
春は山菜、夏はメロン、秋は秋鮭、冬は白子というように北海道は
食でも春夏秋冬を感じることができます。
このように、北海道の食材の旬はカレンダーを織りなすかのように
多様性に富んでいる為、私たちはイタリア語で「美食のカレンダー」を意味する
「Calendario Gastronomico」をコンセプトにし、その時の旬の食材を選りすぐりお料理をご用意しております。
夏のメニューでは、夏の旬を感じていただけるようコースを締めくくる
デザートとして、メロンのズッパ・インクレーゼをご用意しております。
ポートワインのジュレと合わせメロンの甘みを最大限に引き出し
ご用意しておりますので、ぜひ北海道の夏を感じていただければと思います。
朝晩は肌寒さもありますが、日中は暖かく徐々に夏の訪れを感じられる日が増えてきました。
OTTO SETTE TOMAMUでは夏の旬の食材である、蟹やアスパラガス、赤肉メロンなどをふんだんに使用した夏メニューを8月31日まで提供いたします。
お料理に合わせて北海道ワインやイタリアワインを取り揃えたワインペアリングや、お茶やフルーツなどを活かしたノンアルコールのペアリングもおすすめです。
是非シェフの想いやこだわりが詰まった料理をお楽しみください。
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【グリーンシーズン営業案内】
期間:2023年6月1日〜2023年10月31日
17:30 open
内容:季節のディナーコース 15,730円
アルコールペアリング 9,000円
ノンアルコールペアリング 5,500円
ミックスペアリング 7,500円[消費税/サービス料込]
◯完全予約制
◯お子様のご利用は7歳以上で大人と同じコースをご利用の場合のみとさせていただきます。
◯2歳から6歳のお子様は食事付のOTTO SETTE TOMAMUキッズサービスをリゾナーレトマム サウス30階にて無料でご利用いただけます。利用に際しての注意事項を必ずご確認ください。