餐厅概念：
“Bella Combinazione”
餐厅概念从“美食日历”升级为 Bella Combinazione，意为“美丽的组合”。
多样的北海道时令食材与意大利料理传统相融合，带来令人惊喜的新风味与感动体验。
提供和Tomamu一样位于山岳地带的皮埃蒙特州和利古里亚州的当地美食。
本餐厅提供的是意大利皮埃蒙特州和利古里亚州的当地特色美食。意大利北部的皮埃蒙特州和Tomamu一样位于山岳地带。利古里亚州濒临利古里亚海，盛产各种海产品。
而Tomamu同时拥有着这两种地域特色，因此特地为客人们提供这两个州的当地美食。为您推荐以精选vin naturel红酒(*)为轴心，细心搭配每一道料理的配对套餐，提供经过严格挑选的葡萄酒和独创料理组合。
＊尽可能以自然之法酿造的葡萄酒，也被称为自然派葡萄酒。
Menu
Chef
1993年出生，北海道旭川市出身。从2014年走上厨师之路。他最开始在旭川市内的一家酒店磨炼厨艺，从2021年起，他在前主厨武田学的指导下，学习用时令食材烹饪的方法。2023年4月，他成为OTTO SETTE TOMAMU的主厨。为了呈现餐厅的「Bella Combinazione」，他遍访北海道各地食材生产商，努力发现美味的食材。
About
| 期间 | 2025年12月1日～2026年3月31日 下午5:30开放 预约从2025年11月1日 9:00 AM 起接受 |
|---|---|
| 菜单内容 | 晚餐套餐 18,000日元 ※本店只提供一种套餐 冬季菜单（12月～3月） |
| 地点 | RISONARE Tomamu 南 31楼 |
| 预约 | 需提前预约 |
| 支付方式 | 晚餐券・现金・挂房帐・购物券・信用卡・WeChat Pay・Alipay・paypay・au PAY・merpay ※当日结账。 |
| 托管服务 | 2至6岁儿童，能使用位於RISONARE South 30楼的OTTO SETTE TOMAMU托管服务。使用前请详阅以下的注意事项。 托儿服务 服务条款 |
＜取消政策＞
前一天：50% 当天：100%
网上预约受理截止时间为使用日前一日晚上15:00。
网上预约受理截止后可联系服务台进行预约。
- ※仅限7岁以上且与大人预订相同套餐的儿童方可入店。
- ※着装要求为智慧休闲。请避免穿着如T恤、短裤、运动服、休闲凉鞋或帽子等轻便服装。
Blog
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グリーンシーズンのご予約と、春メニューのご案内2026/02/01
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鹿肉とマッシュルーム2026/01/05
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新年のご挨拶2026/01/01
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Digestivo2024/07/26
本日より、OTTO SETTE TOMAMUの
グリーンシーズンのご予約受付を開始いたしました。
今年は新たに、春メニューもご用意しています。
旬の野菜や魚介、フルーツなど
この時期ならではの食材の組み合わせをお楽しみいただける内容です。
ご予約は、下記の予約ページより承っております。
春を迎えるトマムでのひとときを、ぜひご検討ください。
▼ ご予約はこちら
https://www.tablecheck.com/shops/ottosette-tomamu/reserve
OTTO SETTE TOMAMU は、
「Bella Combinazione（美しい組み合わせ）」をテーマに、
北海道の旬の食材やイタリア料理の技法を掛け合わせたコースを提供しています。
冬の一皿としてご用意したのが、
鹿肉とマッシュルームのアニョロッティです。
この冬のアニョロッティは、
倶知安町の「豪雪うどん」から着想しました。
でん粉を使った生地の、透明感と強いコシ。
雪の中で育まれてきた、北海道らしい食感です。
その生地で、鹿肉とマッシュルームを包みました。
冬に身の締まった鹿と、じっくり火を入れたきのこ。
仕上げに、鹿のブロードを少しだけ注ぎます。
最後に、生のマッシュルームを削りかけて完成です。
立ち上がる香りを、そのまま味わっていただきます。
新年あけましておめでとうございます。
昨年は多くのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。
この冬は「蟹」がテーマの冬の限定ディナーコースを提供しております。
ぜひこの時期ならではの味覚を、お楽しみくださいませ。
ご滞在の予定が決まりましたら、
少し早めのご予約がおすすめです。
2026年も OTTO SETTE TOMAMU をどうぞよろしくお願いいたします。
Digestivo – イタリアでは食後酒を飲む習慣があり、食後の消化を助ける効果があると言われています。
飲み方もワンショットで一気に飲むのがイタリア流です。
OTTO SETTE TOMAMUではイタリアでは定番のリモンチェッロや
グラッパはもちろんのこと、
北海道のクラフトジンやブランデーなどなど、、、
色々と取り揃えております。ぜひ食後の締めとしてお楽しみくださいませ。
これからトマムもまだまだ暑い日が続きそうですが、
皆様もお身体にはご自愛ください。