
A Calendar of Delicious Food Intwined with Hokkaido's Bountiful Ingredients
The concept of our menu is the Italian phrase "Calendario Gastronomico," meaning "a calendar of delicious food." Hokkaido is surrounded by three different oceans and is also home to the Daisetsuzan Mountain Range and the Hikada Mountains, all of which have varying climates. As production and harvesting methods also change based on the region, an abundant variety of seasonal ingredients is just as diverse as the calendar itself.

Local cuisine from Piedmont and Liguria, which are located in the same type of mountainous region as Tomamu
We serve regional cuisine from Piedmont and Liguria in Italy. Piedmont, in northern Italy, is located in a mountainous region, just like Tomamu. Liguria faces the Ligurian Sea and is a place rich in seafood.
Because Tomamu is a place that shares the characteristics of both, we have decided to offer the local cuisine of these areas. We also recommend a special pairing course centered around a selection of vins nature (*) to match each dish. We offer a unique combination of carefully selected wines and creative cuisine.
*Wines made using natural methods as much as possible, and also called natural wines.
About
Open Period | June 1 - October 31, 2023 Booking starts from April 1, 2023 Open from 5:30 pm |
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Contents | Dinner Course: 15,730 yen Drink Menu *Only one course is available |
Place | RISONARE South 31F |
Reservation | Reservation Required |
Payment | Dinner Voucher・Cash・Room Charge・Resort Coupon・Credit Card・WeChat Pay・Alipay・paypay・au PAY・Merpay |
Childcare Services |
Meals included within our childcare services are available for children ages 2 to 6, and the venue is located at RISONARE Tomamu South 30F. Please read the Terms & Conditions below before using this service. Childcare Services Terms & Conditions |
[Cancellation Policy]
Cancellation the day before will be charged at 50%
Cancellation from on the day will be charged at 100%.
Online reservations can be made until 5:30 pm the day before the requested reservation.
Please contact the reception desk if you'd like to make a reservation after online reservations are closed.
- *Children ages 7 years and up are only allowed entry if they choose the same course as the accompanying adult.
- *The dress code is smart casual. Please refrain from wearing t-shirts, short pants, sportswear, casual sandals, caps, and other light clothing.
Blog
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新たな価値2023/08/29
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Calendario Gastronomico2023/07/20
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グリーンシーズン営業開始2023/06/02
今年のトマムは暑い日が続きましたが、ようやく朝晩は涼しくなり秋の訪れを感じられます。
早いところでは9月上旬に葉が色づき始め、日本一紅葉が早いが冬への移り変わりも早いのが北海道。
そのような土地柄、鹿やキンキ、根菜などの食材たちも冬に向けて栄養を蓄えることで、すぐに訪れる厳しい冬の寒さを乗り越える準備を行います。
OTTO SETTE TOMAMUでは季節の移り変わりに合わせて秋限定の季節のコースを提供いたしますのでぜひ食欲の秋をご堪能ください。
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【秋メニューのご案内】
期間:2023年9月1日〜2023年10月31日
17:30 open
内容:季節のディナーコース 15,730円
アルコールペアリング 9,000円
ノンアルコールペアリング 5,500円
ミックスペアリング 7,500円[消費税/サービス料込]
◯完全予約制
◯お子様のご利用は7歳以上で大人と同じコースをご利用の場合のみとさせていただきます。
◯2歳から6歳のお子様は食事付のOTTO SETTE TOMAMUキッズサービスをリゾナーレトマム サウス30階にて無料でご利用いただけます。利用に際しての注意事項を必ずご確認ください。
本来、ブドウ栽培のなかで葉を取り捨てるはずだったブドウの葉をお茶にしたブドウリーフティー。
生産者の「この葉にも新しい価値が生まれたらいいのに」という一言から生まれ、ブドウの葉を無駄にせずに新たな価値となったお茶をノンアルコールのペアリングとして合わせています。
ブドウリーフティーは酸化発酵により作られている為、ワインのようにブドウの爽やかな風味と酸味、出汁のニュアンスが感じられます。さらに、昆布の出汁を加えた氷を合わせることで旨みが増し、蟹との相性が深まるようにご用意しています。
お酒が苦手な方も今日はお酒を控えようという方もワインとお料理を合わせるように、ノンアルコールのドリンクとお料理のマリアージュをお楽しみください。
皆さんは北海道といえば何を思い浮かべるでしょうか。
海産物、大自然、野菜、酪農…
北海道はたくさんの魅力に溢れています。
特に食の魅力を思い浮かべた方も多いのではないでしょうか。
春は山菜、夏はメロン、秋は秋鮭、冬は白子というように北海道は
食でも春夏秋冬を感じることができます。
このように、北海道の食材の旬はカレンダーを織りなすかのように
多様性に富んでいる為、私たちはイタリア語で「美食のカレンダー」を意味する
「Calendario Gastronomico」をコンセプトにし、その時の旬の食材を選りすぐりお料理をご用意しております。
夏のメニューでは、夏の旬を感じていただけるようコースを締めくくる
デザートとして、メロンのズッパ・インクレーゼをご用意しております。
ポートワインのジュレと合わせメロンの甘みを最大限に引き出し
ご用意しておりますので、ぜひ北海道の夏を感じていただければと思います。
朝晩は肌寒さもありますが、日中は暖かく徐々に夏の訪れを感じられる日が増えてきました。
OTTO SETTE TOMAMUでは夏の旬の食材である、蟹やアスパラガス、赤肉メロンなどをふんだんに使用した夏メニューを8月31日まで提供いたします。
お料理に合わせて北海道ワインやイタリアワインを取り揃えたワインペアリングや、お茶やフルーツなどを活かしたノンアルコールのペアリングもおすすめです。
是非シェフの想いやこだわりが詰まった料理をお楽しみください。
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【グリーンシーズン営業案内】
期間:2023年6月1日〜2023年10月31日
17:30 open
内容:季節のディナーコース 15,730円
アルコールペアリング 9,000円
ノンアルコールペアリング 5,500円
ミックスペアリング 7,500円[消費税/サービス料込]
◯完全予約制
◯お子様のご利用は7歳以上で大人と同じコースをご利用の場合のみとさせていただきます。
◯2歳から6歳のお子様は食事付のOTTO SETTE TOMAMUキッズサービスをリゾナーレトマム サウス30階にて無料でご利用いただけます。利用に際しての注意事項を必ずご確認ください。